AIC Gelaterie Informate - Gelato adatto ai CELIACI

Protocollo AIC Gelaterie Informate

Gelati e torte adatti alle persone intolleranti al GLUTINE (celiache)
Abbiamo il piacere di poter offrire anche alle persone affette da Celiachia (intolleranti al Glutine) molti dei nostri gusti gelato e delle altre nostre specialità.

Per fare ciò seguiamo scrupolosamente il protocollo del Progetto Gelaterie Informatedell'AIC (Associazione Italiana Celichia); infatti dal 2006 entrambi i nostri due negozi sono Gelaterie Informate.

Il Progetto Gelaterie è stato studiato con l'obiettivo di ridurre il rischio di involontaria assunzione di glutine da parte del celiaco, divulgando la conoscenza delle problematiche della malattia celiaca agli operatori del settore della gelateria e dando loro una corretta formazione teorica e pratica sui comportamenti da tenere per evitare la contaminazione da glutine.

Per poter garantire che il nostro gelato sia appunto adatto anche ai celiaci, utilizziamo solo materie prime naturalmente esenti da glutine oppure prodotti semilavorati, inseriti nel Prontuario AIC. Molti dei nostri gusti sono perciò adatti perchè gli ingredienti principali dei nostri gelati sono materie prime fresche che non contengono glutine.
Ma tutto questo non basta.
Anche il ciclo di lavorazione e lo stoccaggio degli ingredienti sono stati studiati in maniera tale da non contaminare il gelato durante la produzione.
Infine viene costantemente tenuto aggiornato il Prontuario via e-mail e internet per controllare eventuali integrazioni o cancellazioni sui prodotti lì riportati, e regolarmente veniamo visitati dai responsabili locali AIC che verificano il continuo uso delle corrette fasi di lavorazione e vendita.

Oltre che per una corretta prassi igienica, il personale si lava le mani dopo qualsiasi contato con glutine, indossa indumenti puliti non contaminati da glutine ed utilizza utensili puliti, avendo cura che anche le superfici di lavoro non siano contaminate.
Al gelato così preparato non vengono aggiunti ingredienti non idonei ai celiaci.
Anche la scelta di confezionare vaschette monogusto per gli ordini via internet va in questa direzione.
Le vaschette vengono preparate appena ricevuto conferma dell'ordine con gelato appena mantecato per garantire la massima freschezza.
Al momento non esiste un Progetto creato per l'AIC che stabilisca le corrette regole da seguire nel caso di vendita online di prodotti adatti ai Celiaci, noi garantiamo di seguire in maniera scrupolosa i dettami del Progetto Gelaterie Informate a garanzia dei nostri prodotti.

www.celiachia.it --> Sito Nazionale Associazione Celiachia AIC Piemonte _ Progetto Gelaterie Informate --> Sito Regionale AIC Piemonte