Spedizioni e Resi

Ma come è possibile spedire il Gelato? Non si scioglie?

La nostra principale preoccupazione è fare in modo che i nostri prodotti non subiscano "shock termici" durante il trasporto. Per questo utilizziamo contenitori coibentati in polistirolo ad alta densita, refrigerati con una adeguata quantità di ghiaccio secco. Questi contenitori vengono poi imballati in scatole di cartone ondulato per proteggerlo dagli urti.
Il ghiaccio secco viene posto in un alloggiamento apposito, in modo da garantire il trasporto a destinazione in temperatura controllata.

IL GHIACCIO SECCO

Con il termine "Ghiaccio Secco" viene comunemente denominata l'anidride carbonica (CO2) allo stato solido, che a pressione atmosferica si trova ad una temperatura di circa -80°C. Grazie al suo elevato potere refrigerante, pari a 150 kcal/kg (che è quasi il doppio rispetto a quello del ghiaccio di acqua), il ghiaccio secco ha la capacità di mantenere basse temperature assorbendo il calore dell'ambiente esterno.

Inoltre, nel passaggio dallo stato solido allo stato gassoso, l'anidride carbonica esercita un'azione batteriostatica e fungistatica, rallentando la proliferazione della flora microbiologica e garantendo la conservazione di prodotti alimentari nelle migliori condizioni di freschezza.

Un’ulteriore e importante caratteristica del ghiaccio secco è la sua capacità di non lasciare alcun residuo di umidità sui prodotti con cui è stato a contatto.
Infatti, sublimando, produce un'atmosfera satura di anidride carbonica, che essendo un gas secco, tende ad abbattere il contenuto di umidità nell'ambiente, senza lasciare alcuna traccia di acqua sugli alimenti.